سمان وفريك  ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. السمان أو السلوي. هو اسم جماعي لعدة أجناس من الطيور المتوسطة الحجم وتعتبر بوجه عام من رتبة الدجاجيات. ويوجد نوعان منها:الكثير من الأنواع الشائعة تدجن للإستفادة من لحومها وبيضها، ويتم صيد النوع البري وتربيته في أماكن أخرى غير موطنها الأصلي كي تنتشر في نطاق أوسع. وهو الوحيد من رتبة طيور الدجاجيات الذي له المقدرة على الطيران والهجرة حيث يقضى فصل الصيف في أوروبا ويهاجر الى أفريقيا في فصل الشتاء ثم يعود مرة أخرى الى موطنه.وقد انزلة الله على بني اسرائيل في قولة عز وجل (وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ ۖ كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ ۖ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَٰكِن كَانُوا أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ ) والمن شئ يشبة عسل النحل والسلوي هو طائر السمان . معلومة هامة : احنا ممكن نحشي البط او اللوز او الحمام او الفراخ . لان وقت نضجهم طويل فالحشو هنا سوف ينضج بطريقة الصهد الناري او البخار . اما السمان لا يحتاج سوي دقائق قليلة حتى ينضج فبكدة لو حشوناة فان الحشو لم يتم نضجة تماما كما نريد . ولو حشونا السمان وخيطناة وسلقناة في ماء قبل دخولة الفرن فسوف يذهب عنة طعمة الراقي اللذيذ اثناء سلقة .

• 4 من السمان
• 200 جرام فريك فلاحي
• ملح
• فلفل اسمر
• زعتر
• زيت زيتون

• 1   يغسل السمان جيدا بالماء.
• 2   ننقي الفريك ربما بة بعض الشوائب العالقة بة.
• 3   نغسلة بالماء البارد جيدا.
• 4   ثم ننقعة في ماء30 دقيقة في وعاء.
• 5   بعدها نضيف الية الملح.
• 6   ثم الفلفل الاسمر.
• 7   ونضعة في صينية الفرن. ونضع فوقة السمان مشقوق البطن ومفتوح كما هو واضح بالصورة.
• 8   ثم نتبل السمان بالملح.
• 9   والفلفل الاسود
• 10  
• 11   والزعتر.
• 12   وندخلة في فرن ساخن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
• 13   حتى ينضج تماما هو و الفريك. بعدها نزيد من حدة النار حتى يتم شوي السمان جيدا وياخذ لونة الذهبي.
• 14   ثم يقدم ساخن.
• 15   وبالهنا والشفا.